許多體弱的人，食欲不太好，吃東西沒“胃口”，如果食物的種類不多，每天都吃差不多口味的菜肴，那就更加“倒胃口”。還有些體弱的準(zhǔn)媽媽雖然食欲不差，但吃下去后往往感到不適，出現(xiàn)胃脹、噯氣，甚至不容易消化而產(chǎn)生腹瀉等癥狀。因此，改進(jìn)烹調(diào)方法，讓食物既能增加食欲，又能消化吸收，這樣才‘能增強(qiáng)你的體質(zhì)。

  食物的性狀與人體的食欲密切相關(guān)。特別是食物的顏色與食物的口味，可以增加或降低食欲。以下就來談?wù)勗鯓油ㄟ^改變食物的味與色來增加你的食欲。

  最能增加食欲的昧是酸甜昧酸味食物可以刺激人體唾液的分泌，調(diào)節(jié)胃液酸堿度，增加食欲。例如，夏天食欲不好，與天氣炎熱出汗增多，大量飲水沖淡胃液，胃酸濃度下降有關(guān)，這時(shí)吃一些酸味的食物就有明顯的增加食欲的作用。如果只是酸味，可能有些準(zhǔn)媽媽不能適應(yīng)或接受，加一些甜味則對強(qiáng)烈的酸味具有一定的調(diào)和作用，也能被更多的人接受，同樣有刺激食欲的作用。

  此外，在烹飪時(shí)運(yùn)用酸甜味調(diào)料，有時(shí)還能增加食物原料烹調(diào)后的營養(yǎng)價(jià)值。酸性環(huán)境有利于一些結(jié)合狀態(tài)的大分子物質(zhì)的溶解，讓它們從結(jié)合狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x狀態(tài)，更能讓人體吸收，最典型的就是食物中的鈣。動物的骨骼中雖然含有大量的鈣，但它們是結(jié)合狀態(tài)的，而人又不能直接把骨頭吃下去，只有當(dāng)骨頭中的鈣游離出來，或與醋酸結(jié)合成小分子的醋酸鈣以后，才能被人體利用。糖醋排骨、糖醋魚不但能開胃，還能增加鈣的消化吸收，因此更適合食欲不好的準(zhǔn)媽媽食用。

  食物中加酸性的調(diào)料還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是可以充當(dāng)維生素C的保護(hù)神。夏季涼拌蔬菜，放點(diǎn)醋，既可以增加食欲，又能減少蔬菜中維生素C的破壞，一舉兩得。

  最能增加食欲的顏色是紅黃色食物的顏色對人體的食欲也有很大影響，同一種食物做成不同的色澤，對人體的食欲會產(chǎn)生截然不同的效果。心理研究的結(jié)果表明，紅色偏黃或黃中帶紅是最能誘發(fā)食欲的色澤，你只要留心一下街頭飯店的菜肴廣告照片，就可以發(fā)現(xiàn)以紅黃色居多。所以在烹調(diào)時(shí)，稍注意一些色彩的搭配，特別是在以白、灰、褐、黑等色調(diào)為主的菜肴中，用紅、黃、綠等蔬菜加以點(diǎn)綴，也許對你的食欲會起到意想不到的效果。

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